:hover mit Filter-Funktion

Code

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<!-- html -->
<img src="https://picsum.photos/400?random=1" alt="" />

/* CSS */
img {
    filter: blur(2px) grayscale(100%);
}

img:hover {
    /* kein Filter mehr! */
    filter: none;
}

Gutes Online-Tutoria, was noch alles möglich ist: https://css-tricks.com/almanac/properties/f/filter/